ορισμός του ενζύμου
Ένα ένζυμο είναι ένα μόριο που αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες που παράγονται από ζωντανά κύτταρα, με εξαιρετική λειτουργία του να λειτουργεί ως καταλύτης και ρυθμιστής στις χημικές διεργασίες του σώματος, δηλαδή καταλύει τις βιοχημικές αντιδράσεις του μεταβολισμού..
Σε καμία περίπτωση ένα ένζυμο δεν θα τροποποιήσει την ενεργειακή ισορροπία ή την ισορροπία αυτών των αντιδράσεων στις οποίες παρεμβαίνουν, αλλά μάλλον ο λόγος για τον οποίο βρίσκεται στη διαδικασία είναι να περιοριστεί στην επιτάχυνσή του.
Στη συνέχεια, η αντίδραση που βρίσκεται υπό την επίδραση ενός ενζύμου θα φτάσει στη δεξιά του ισορροπία πολύ πιο γρήγορα από μια αντίδραση που δεν καταλύεται.
Κατά προσέγγιση, μελέτες δείχνουν ότι ένα ένζυμο μπορεί να καταλύσει περίπου 4.000 διαφορετικές βιοχημικές αντιδράσεις.
Εν τω μεταξύ, υπάρχει μεγάλη ποικιλία μορίων που επηρεάζουν τη δραστηριότητα των ενζύμων.
Ο αναστολέας ενζύμου είναι εκείνο το μόριο που θα αποτρέψει τη δραστικότητα του ενζύμου ή που σε κάθε περίπτωση μπορεί να μειώσει την επίδρασή του. Υπάρχουν διάφορα φάρμακα και φάρμακα που θα δράσουν ως αναστολείς.
Αντιθέτως, βρίσκουμε ενεργοποιητές ενζύμων που θα αυξήσουν τη δραστηριότητά τους. Ένα σημαντικό γεγονός που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το PH, η θερμοκρασία και ορισμένοι άλλοι φυσικοί και χημικοί παράγοντες θα επηρεάσουν την ενζυματική δραστηριότητα.
Ανάλογα με την αντίδραση που σχετίζεται με την κατάλυση, μπορούμε να μιλήσουμε για έξι τύπους ενζύμων: οξυρεδουκτάσες, τρανσφεράσες, υδρολάσες, ισομεράσες, λυάσες και λιγάσες.
Ο αριθμός EC είναι το σχήμα αριθμητικής ταξινόμησης των ενζύμων που βασίζεται στις χημικές αντιδράσεις που καταλύουν.
Επιπλέον, τα ένζυμα αποδεικνύονται ουσιαστικά σε εμπορικό και βιομηχανικό επίπεδο για την παραγωγή τροφίμων, την ανάπτυξη βιοκαυσίμων και την παρασκευή προϊόντων καθαρισμού, όπως απορρυπαντικών.
