ορισμός της γαστρονομίας
Παρόλο που συνδέεται σχεδόν αποκλειστικά με το φαγητό, στην πραγματικότητα, η γαστρονομία είναι ο συνδυασμός γαστρονομικών πτυχών με πολιτιστικές πτυχές που απαρτίζουν κάθε κοινωνία ή κοινότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η γαστρονομία δεν είναι απλώς ένα σύνολο τεχνικών ή μεθόδων μαγειρέματος, αλλά και η σχέση που δημιουργούν τα άτομα με το περιβάλλον που τους περιβάλλει, από τον οποίο αποκτούν τα τρόφιμα τους, τον τρόπο με τον οποίο τα χρησιμοποιούν και όλα αυτά τα κοινωνικά φαινόμενα. Ή πολιτιστική που έχει να κάνει με την κατανάλωση μαγειρικών παρασκευασμάτων.
Η γαστρονομία χαρακτηρίζεται πάντα από το ότι είναι ιδιαίτερη και σχεδόν αποκλειστική σε μια συγκεκριμένη περιοχή, καθώς ο τρόπος παρασκευής ορισμένων πιάτων σε μια χώρα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικός σε μια άλλη χώρα. Πολλές φορές οι διαφορές μπορούν να προκύψουν σε περιοχές της ίδιας χώρας ανάλογα με τον τύπο των διαθέσιμων πόρων. Γι 'αυτό η γαστρονομία σχετίζεται άμεσα με το φυσικό περιβάλλον, αλλά ταυτόχρονα με κοινωνιολογικές, ιστορικές, φιλοσοφικές και ανθρωπολογικές πτυχές κάθε περιοχής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η γαστρονομία μπορεί επίσης να γίνει κατανοητή από τον τόπο των μαθηματικών, της φυσικής ή της χημείας σύμφωνα με τα γεγονότα που συμβαίνουν σε κάθε μαγειρική κατάσταση.
Ενώ για τις μαγειρικές τέχνες ο ρόλος του μάγειρα έχει μεγάλη σημασία, για τη γαστρονομία δεν είναι τόσο σημαντικός, αλλά ένα τέτοιο μέρος καταλαμβάνεται από το γκουρμέ. Το γκουρμέ είναι κάποιος που, εκτός από τις τεχνικές και τα εργαλεία μαγειρικής, έχει επίσης πολιτιστική και πνευματική εκπαίδευση σχετικά με την παραγωγή πιάτων και τη σχέση τους με τον πολιτισμό ή το περιβάλλον στο οποίο γίνονται. Το γκουρμέ δεν επαναλαμβάνει συνταγές αλλά επιδιώκει σχέσεις μεταξύ της χρήσης ορισμένων συστατικών, των γεύσεων τους, των μεθόδων μαγειρέματος και των κοινωνικών καταστάσεων στις οποίες απολαμβάνουν τέτοια τρόφιμα.
Ο πλανήτης μας προσφέρει έναν ατελείωτο αριθμό διαφορετικών τύπων γαστρονομίας. Ενώ η κουζίνα της Ευρώπης ή της Βόρειας Αμερικής είναι ίσως η πιο ευρέως διαδεδομένη, η κουζίνα της Ασίας, του Μεξικού, της Νότιας Αμερικής και του αραβικού τύπου είναι επίσης εύκολα αναγνωρίσιμη. Κάθε ένα από αυτά έχει έναν ειδικό τύπο συστατικών, καθώς και παρασκευάσματα, μεθόδους μαγειρέματος και χαρακτηριστικές καταστάσεις στις οποίες κάθε είδος πιάτου απολαμβάνεται κοινωνικά.
