ορισμός της εξάτμισης
ο εξάτμιση είναι το όνομα που δίνεται στο διαδικασία στην οποία ένα υγρό αλλάζει από υγρό σε αέρια κατάστασηΔηλαδή, ως συνέπεια της δράσης της θερμότητας στο εν λόγω υγρό, το υγρό θα αναλάβει την κατάσταση του αερίου.
Υπάρχουν δύο τύποι εξάτμισης, βρασμός και εξάτμιση.
ο βρασμός Θα συμβεί όταν η προαναφερθείσα αλλαγή κατάστασης προκαλείται από την αύξηση της θερμοκρασίας που παρατηρείται μέσα στο υγρό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η στιγμή ζέσεως του κλειδιού προκύπτει στην περίπτωση κατά την οποία η θερμοκρασία προκαλεί βρασμό οποιουδήποτε υγρού και από εκεί θα παραμείνει σταθερό καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.
Εάν βάζουμε νερό σε μια χύτρα πίεσης και μετά το βάλουμε στη φωτιά, πριν βράσει, το νερό θα θερμανθεί περίπου 120 ° και 130 ° λόγω της μεγαλύτερης πίεσης που ασκείται από τα αέρια μέσα σε αυτό. Ως συνέπεια αυτής της αύξησης της θερμοκρασίας, το μαγείρεμα των τροφίμων γίνεται ταχύτερα.
Εν τω μεταξύ, εάν προσθέσουμε πρόσθετα στο νερό, μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε το σημείο βρασμού. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία βρασμού χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως η κατ 'εξοχήν μέθοδος για την αποστείρωση του νερού, καθώς οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθαίνουν αναπόφευκτα όταν το νερό φτάσει στο αναφερθέν σημείο.
Και από την πλευρά του το εξάτμιση, χαρακτηρίζεται από το ότι η προαναφερθείσα αλλαγή κατάστασης από υγρό σε αέριο συμβαίνει μόνο στην επιφάνεια του υγρού και σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αν και θα είναι ταχύτερη όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία. Για παράδειγμα, όταν σερβίρετε ένα φλιτζάνι τσάι με βραστό νερό, είναι δυνατό να δείτε πώς το νερό συμπυκνώνεται σε μικρές ορατές σταγόνες, επίσης, οι υδρατμοί όταν η συμπύκνωση γίνεται σύννεφα.
