ορισμός των πολυσακχαριτών
ο Οι πολυσακχαρίτες είναι βιομόρια που αποτελούνται από την ένωση σημαντικής ποσότητας μονοσακχαριτών, τα οποία είναι τα απλούστερα, απλούστερα σάκχαρα και χαρακτηρίζονται από μη υδρόλυση, δηλαδή δεν αποσυντίθενται σε άλλες ενώσεις.
Μεταξύ των κύριων λειτουργιών που ξέρουν πώς να εκπληρώσουν είναι αυτές παρέχουν ενεργειακά και διαρθρωτικά αποθέματα, δηλαδή, αναπτύσσουν οργανικές δομές, αποθηκεύουν ενέργεια και γίνονται προστάτες του οργανισμού πριν από την εμφάνιση ορισμένων φαινομένων.
Για παράδειγμα, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να διακριθούν σε αποθεματικοί πολυσακχαρίτες (φροντίζουν να αποθηκεύουν τη ζάχαρη, μια πηγή ενέργειας) και δομικοί πολυσακχαρίτες (εκείνοι οι υδατάνθρακες που παρεμβαίνουν στην κατασκευή οργανικών δομών).
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πολυσακχαρίτες περιλαμβάνονται στην ομάδα που είναι ευρέως γνωστή ως υδατάνθρακες, υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες.
Μεταξύ των πιο αξιοσημείωτων πολυσακχαριτών βρίσκουμε: κυτταρίνη, άμυλο, γλυκογόνο και χιτίνη.
ο κυτταρίνη θα μπορούσε να ειπωθεί ότι είναι κατ 'εξοχήν ο πολυσακχαρίτης, δεδομένου ότι είναι ο πιο παρών στον πλανήτη μας. Η παρέμβασή του βρίσκεται στον τοίχο των φυτικών κυττάρων, συμμετέχει στη διαδικασία πέψης των ανθρώπων και χρησιμοποιείται κατά την παραγωγή βερνικιού, χαρτιού, μεταξύ άλλων.
Από την πλευρά του, χιτίνη, εκδηλώνεται στον εξωσκελετό διαφορετικών εντόμων, στα όργανα ορισμένων ζώων και στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων. Εν τω μεταξύ, βιομηχανίες όπως τα φαρμακευτικά προϊόντα και τα τρόφιμα το χρησιμοποιούν για την κατασκευή ορισμένων από τα προϊόντα τους.
Αμυλο Είναι παρόν σε φυτά, ειδικά στους σπόρους, τους μίσχους και τις ρίζες τους, παρέχοντάς τους ενεργειακά αποθέματα. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση αμύλου από τους ανθρώπους είναι πραγματικά υψηλή, παρέχοντας μας περισσότερο από το 70% των θερμίδων.
Και το γλυκογόνο Είναι ο πιο άφθονος πολυσακχαρίτης στο ήπαρ των ανθρώπων, στους μυς και σε πολλούς από τους ιστούς του σώματός μας.
Οι πολυσακχαρίτες μπορούν να αποσυντεθούν από τη διαδικασία που ονομάζεται υδρόλυση που αποτελείται από τη χημική αντίδραση μεταξύ ενός μορίου νερού και ενός άλλου, διαιρώντας το μόριο νερού σε δύο.
