ορισμός του γάλακτος
Το γάλα είναι βασικό φαγητό και αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής στους περισσότερους πολιτισμούς. Οι ιδιότητες του γάλακτος είναι γνωστές: έχει ασβέστιο που μας επιτρέπει να ενισχύσουμε τα οστά μας, ένα ποσοστό λίπους απαραίτητο για το σώμα μας, εξυπηρετεί στη διατροφή των βρεφών, έχει σίδηρο και πρωτεΐνες που βοηθούν τον μεταβολισμό μας και έχει βιταμίνες της ομάδας Β , C και A. Αυτές οι ιδιότητες είναι απαραίτητες και επομένως το γάλα χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους: με τη μορφή γιαουρτιού ή κεφίρ, συνδυάζοντάς το με καφέ ή τσάι, μετατρέποντάς το σε τυρί μέσω μιας διαδικασίας ζύμωσης ή στα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που καταναλώνουμε .
Ένα βασικό προϊόν της οικογενειακής οικονομίας
Το γάλα ως προϊόν διατροφής γενικά λαμβάνεται από αγελάδες, αίγες ή πρόβατα. Από οικονομική άποψη, το γάλα αποτελεί μέρος του πρώτου τομέα της οικονομίας, δηλαδή της κτηνοτροφικής δραστηριότητας
Χάρη στην παστερίωση, αυτό το φαγητό μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο και με όλες τις εγγυήσεις για περισσότερες ημέρες, γεγονός που το καθιστά βασικό προϊόν στο καλάθι αγορών των οικογενειών και, ως εκ τούτου, είναι μέρος της λίστας προϊόντων που περιλαμβάνονται για τον υπολογισμό του CPI ή της τιμής καταναλωτή δείκτης. Μια πιθανή αύξηση της τιμής του γάλακτος θα βλάψει άμεσα την οικονομία των οικογενειών, ιδίως εκείνων που έχουν μεγαλύτερη ανάγκη.
Γάλα στη γλώσσα, τον πολιτισμό και την ιστορία
Το γάλα είναι κάτι περισσότερο από ένα βασικό φαγητό. Υπό αυτήν την έννοια, αξίζει να θυμηθούμε μερικές γνωστές καθημερινές εκφράσεις (αυτό είναι γάλα, δεν πρέπει να κλάψεις για χυμένο γάλα, χίλια γάλακτα, να δώσεις σε κάποιον γάλα, να έχεις κακή διάθεση, να δώσεις στον εαυτό σου ένα γάλα, όλο το γάλα, και τα λοιπά). Στην παροιμία έχει επίσης εξέχοντα ρόλο (κανείς δεν αγοράζει μια αγελάδα με δωρεάν γάλα ή δεν βάζετε τίποτα στο γάλα).
Από πολιτιστική άποψη, οι αναφορές είναι πολύ ποικίλες
Όλοι έχουμε ακούσει για την ιστορία της γαλακτοπαραγωγής ή του γάλακτος του γαϊδουριού που έπλεε η Κλεοπάτρα Από την άλλη πλευρά, ας μην ξεχνάμε ότι ο Γαλαξίας μας ονομάζεται γιατί έχει μια εμφάνιση που θυμίζει χυμένο γάλα.
Σε περιόδους κρίσης ή πολέμου, το γάλα είναι σύμβολο επιβίωσης (για παράδειγμα, μετά τον Ισπανικό Εμφύλιο Πόλεμο, τα παιδιά τρέφονταν με γάλα σε σκόνη που αντικατέστησε το παραδοσιακό).
Αν σκεφτούμε την προέλευση των πολιτισμών, το γάλα έπαιξε πρωταγωνιστικό ρόλο. Στην πραγματικότητα, ο άνθρωπος εγκατέλειψε τον νομαδισμό και άρχισε να ζει μια καθιστική ζωή όταν ήξερε πώς να κατοικεί ζώα, κάτι που του επέτρεψε να αποκτήσει μια βασική τροφή για τη διατροφή μιας κοινότητας, του γάλακτος.
Φωτογραφίες: iStock - PeopleImages / sonicle
