ορισμός των αρτυμάτων
Ονομάζεται άρωμα προς την αυτά τα ειδικά παρασκευάσματα ουσιών που έχουν αρχές αρωματικού σαπιδίου, που προσλαμβάνονται από τη φύση ή προέρχονται από τεχνητές ουσίες και έχουν εξουσιοδοτημένη χρήση σε νομικά θέματα.
Ενώσεις ουσιών που έχουν αρωματικές αρχές που δρουν στη γεύση και προκύπτουν από τη φύση ή από νόμιμα εγκεκριμένες τεχνητές πηγές
Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των παρασκευασμάτων είναι αυτό Ενεργούν άμεσα στις αισθήσεις της γεύσης και της μυρωδιάς με την αποστολή της ενίσχυσης της γεύσης ή της μυρωδιάς που έχει ήδη το εν λόγω φαγητό, ή ελλείψει αυτού, μεταδίδουν μια δεδομένη γεύση και άρωμα για να το κάνουν έτσι πολύ πιο ελκυστικό και εύγευστο..
Ενώ, γεύση αναφέρεται στο αίσθηση ότι ένα συγκεκριμένο φαγητό ξυπνάει στους γευστικούς μας στόχους μία φορά μέσα στο στόμα μας.
Η αίσθηση που νιώθουμε θα σχετίζεται στενά με τις χημικές αισθήσεις που ανακαλύπτει η αίσθηση της γεύσης μας σε αυτό το φαγητό.
Τύποι γεύσεων και συναισθηματικών συσχετίσεων
Τα ανθρώπινα όντα δίνουν μια τεράστια αξία στη γεύση και το άρωμα που έχει το φαγητό και πολλές φορές που καθορίζει την προδιάθεση και την αποδοχή του, ή, αντίθετα, την απόρριψή του.
Για παράδειγμα, όταν ορισμένα τρόφιμα δεν έχουν φυσικά αυτή την εκτίμηση, θα παρέχονται μέσω αρωματικών ουσιών.
Βασικά μπορούμε να βρούμε τις ακόλουθες γεύσεις: αλμυρό, οξύ, γλυκό και πικρό, που συνδέονται στενά με την αίσθηση της γεύσης, η οποία μας επιτρέπει να τις προσδιορίζουμε και να τις ξεχωρίζουμε.
Όταν δοκιμάζουμε ένα φαγητό και είναι πικρό, θα ξέρουμε ότι δεν είναι ούτε γλυκό, ούτε οξύ, ούτε αλμυρό, και στη συνέχεια, αν δεν μας αρέσει, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη ή κάποια αρωματική ουσία για να αφαιρέσουμε αυτήν την πικρία.
Είναι η γλώσσα μας, μέσω των γευστικών γεύσεων και της μυρωδιάς, που είναι υπεύθυνη για να μας κάνει να νιώσουμε τον τύπο της ουσίας που μπαίνει στο στόμα μας. η γεύση που μπορεί να είναι για τη γεύση του ατόμου, δεδομένου ότι πρόκειται για ένα αυστηρά υποκειμενικό θέμα και μπορεί να είναι ευχάριστο για κάποιον και δυσάρεστο για κάποιον άλλο.
Τώρα, υπάρχουν ορισμένες συμβάσεις που μοιράζονται οι περισσότεροι από εμάς, αν και φυσικά, μπορεί να υπάρχουν εξαιρέσεις στον κανόνα, αλλά θα αναφερθούμε στις πιο κοινές ...
Οι άνθρωποι προτιμούν τρόφιμα που ξεχωρίζουν για τη γλυκύτητά τους για πρωινό και επιδόρπια, ενώ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο προτιμώνται πικρά, αλμυρά και όξινα, ενώ είναι συνηθισμένο ότι οι άνθρωποι δεν τους αρέσει να αναμιγνύουν ορισμένες γεύσεις με μια ώρα της ημέρας, για παράδειγμα, να έχετε ένα καπουτσίνο συνοδευόμενο από μια φέτα πίτσας.
Και δεν μπορούμε να αγνοήσουμε ότι υπάρχουν κοινωνικές συμβάσεις βαθιά ριζωμένες στον πολιτισμό σχετικά με τις εκτιμήσεις ορισμένων γεύσεων και των συσχετισμών που γίνονται μαζί τους, επομένως το πικρό συνδέεται ιδιαίτερα με το δυσάρεστο, ενώ η γλυκιά γεύση συνδέεται κυρίως με την ευχαρίστηση και την ικανοποίηση , αλλά φυσικά, όπως είπαμε, αυτό δεν σημαίνει ότι αυτό μπορεί να ισχύει για όλους τους ανθρώπους, καθώς υπάρχουν άνθρωποι που αγαπούν την πικρία και δεν τους αρέσει καθόλου το γλυκό ...
Μαθήματα παρουσίασης και γεύσης
Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι ουσίες συνήθως υπάρχουν σε διαφορετικές καταστάσεις: υγρό, σκόνη ή πάστα , και όχι απαραίτητα όλα τα αρτύματα προορίζονται αποκλειστικά για τρόφιμα, αλλά επίσης πολλά αρωματικά αποδίδονται σε ορισμένα προϊόντα που περνούν από το στόμα των ανθρώπων, αλλά δεν καταπίνονται, μεταξύ των πιο συνηθισμένων είναι: οδοντόκρεμα, κόμμι, στυλό και παιχνίδια.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αρτυμάτων που θα παραθέσουμε παρακάτω: φυσικός (Όπως προβλέπει το όνομά τους, προέρχονται από την ίδια τη φύση, τα ζώα και τα ζώα και έχει αποκλειστικά χρήση τροφίμων, που επιτυγχάνεται με φυσικές μεθόδους όπως: συγκέντρωση, εκχύλιση και απόσταξη), συνθετικά (Αυτά τα αρτύματα είναι το αποτέλεσμα μιας χημικής διαδικασίας παραγωγής και έχουν την αποστολή να αντιπροσωπεύουν τα χαρακτηριστικά ορισμένων φυσικών προϊόντων), τεχνητός (Επιτυγχάνονται μέσω χημικών διεργασιών που δεν έχουν παρόμοιους χαρακτήρες στη φύση).
Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ακίνδυνα για την υγεία, οπότε δεν υπάρχει φόβος να τα καταπιούν), και χρώματα, σάκχαρα και αρτύματα (Πρόκειται για χημικά πρόσθετα με την αποστολή ότι τα χρώματα, οι μυρωδιές και οι γεύσεις των τροφίμων είναι πολύ ισχυρότερα και πιο νόστιμα από ό, τι θα ήταν στη φυσική κατάσταση, δηλαδή, χωρίς να συμπεριλαμβάνονται αυτά · δεν έχουν σχεδόν καθόλου διατροφική αποστολή όλες τις περιπτώσεις).
Υπάρχουν πολλές αμφιβολίες σχετικά με το κατά πόσον τα φυσικά αρώματα είναι πιο υγιή από τα τεχνητά, ενώ οι ειδικοί θεωρούν ότι δεν είναι επειδή δεν υπάρχουν πρακτικά διαφορές ως προς τη χημική σύνθεση.
Υπάρχουν ακόμη πολλές τεχνητές γεύσεις που έχουν λιγότερες χημικές ουσίες από τις φυσικές και ισχυρίζεται ακόμη ότι οι τεχνητές μπορούν να έχουν μεγαλύτερη ασφάλεια στη σύνθεσή τους, επειδή δημιουργούνται υπό αυστηρά πρότυπα ελέγχου στα εργαστήρια, κάτι που σαφώς δεν συμβαίνει με τα φυσικά.
