ορισμός του γιαουρτιού
Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν γενικά κρεμώδους συνοχής που λαμβάνεται από τη ζύμωση του γάλακτος.. Αν και δεν υπάρχει εμπόδιο κατά τη χρήση οποιουδήποτε τύπου γάλακτος για την επεξεργασία του γιαουρτιού, κατά προτίμηση, η τρέχουσα παραγωγή χρησιμοποιεί το Αγελαδινό γάλα.
Εν τω μεταξύ, θα είναι ακριβώς το ζύμωση ζάχαρης γάλακτος σε γαλακτικό οξύ τι θα δώσει το γιαούρτι τόσο συνεπής και γεύση τόσο διακριτικό μεταξύ άλλων παρόμοιων ουσιών.
Αν και η φυσική γεύση, γνωστή ως Kumis, είναι η πιο συχνή, τα τελευταία χρόνια έχει επιβληθεί η ζήτηση για αρωματισμένα γιαούρτια και ως εκ τούτου είναι σύνηθες να βρούμε φρούτα, βανίλια, γιαούρτι σοκολάτας ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία.
Η προέλευση της λέξης γιαούρτι προέρχεται από την τουρκική γλώσσα και συνεπάγεται ένα μείγμα, σίγουρα, για τον προσδιορισμό του ονόματός της, η μέθοδος προετοιμασίας της είχε να κάνει πολύ με αυτήν.
Όσον αφορά την εμφάνισή του εγκαίρως, υπάρχουν αξιόπιστες ενδείξεις που αναφέρονται στο ύπαρξη γιαουρτιού πριν από 4.500 χρόνιαΤα πρώτα γιαούρτια πιστεύεται ότι εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα αυθόρμητης ζύμωσης, πιθανώς λόγω της δράσης ορισμένων βακτηρίων που βρέθηκαν μέσα σε σακούλες από δέρμα κατσίκας, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν ως δοχεία μεταφοράς.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το γιαούρτι παρέμεινε ένα τυπικό φαγητό του Ινδία, Ασία και Ευρώπη, μέχρι περίπου το 1900, ένας επιστήμονας, αποκάλυψε επίσημα τις ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού σχετικά με το υψηλό προσδόκιμο ζωής που παρήγαγαν στους βούλγαρους αγρότες, και από τότε μεγεθύνεται η κατανάλωσή του.
Το κύριο συστατικό που χρειάζεται το γιαούρτι είναι καλοήθη βακτήρια, το οποίο θα παραμείνει μέσα στο γάλα υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και περιβαλλοντικές συνθήκες, οι οποίες θα ποικίλλουν ανάλογα με την υφή που θέλετε να δώσετε γιαούρτι, αν είναι σταθερό, κρεμώδες, παστεριωμένο, μεταξύ άλλων.
Επί του παρόντος, η ποικιλία των γιαουρτιών που υπάρχουν είναι άπειρη, φράουλα, δαμάσκηνο, βανίλια, φυσικά, πόσιμα, σταθερά, κρεμώδη, εξαιρετικά κρεμώδη, ενώ τα ζαχαρούχα δημητριακά ή τα κανονικά είναι συνήθως ιδανικό συμπλήρωμα για αυτούς, ακόμη και Πολλές μάρκες τα πωλούν ήδη με μικρά γλάστρες δημητριακών στην ίδια συσκευασία με το γιαούρτι.
Μερικά από τα κύρια οφέλη του γιαουρτιού είναι ότι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες και βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου.
