ορισμός του λεμονιού
ο λεμόνι Είναι ένα εσπεριδοειδές, που χαρακτηρίζεται από έντονη όξινη γεύση, έχει σφαιρικό σχήμα και καλύπτεται από ένα παχύ, λείο κέλυφος, με έντονο πράσινο χρώμα, το εσωτερικό του είναι κίτρινο, εκεί ο χυμός διανέμεται μέσα σε μικρά κυστίδια που ομαδοποιούνται σχηματίζοντας τμήματα παρόμοια με αυτά των πορτοκαλιών.
Αυτός ο καρπός είναι αρχικά από την Κίνα, από εκεί πήγε στο Ιράν, είναι οι Άραβες που το εισήγαγαν στις χώρες της Μεσογείου από όπου μεταφέρθηκαν αργότερα στην Αμερική. Επί του παρόντος, η κύρια χώρα παραγωγής αυτού του καρπού είναι το Μεξικό.
Τα θρεπτικά συστατικά υπάρχουν στο λεμόνι
Αυτό το φρούτο είναι πλούσιο σε νερό και φυτικές ίνες, περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις κιτρικού οξέος και βιταμίνης C, εκτός από αυτό περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Το λεμόνι έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C κάνει το λεμόνι να έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, ικανό να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες, ουσίες που σχετίζονται με τη γήρανση, ευνοεί επίσης τις διαδικασίες αναγέννησης ιστών και επούλωσης πληγών.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της περιεκτικότητάς του σε κιτρικό οξύ και βιταμίνη C είναι ότι το καθιστά αποτελεσματικό στην καταπολέμηση των ιογενών μολυσματικών διεργασιών, συμβάλλοντας επίσης στη μείωση των συμπτωμάτων του κρύου. Η αντισηπτική του δράση πραγματοποιείται κυρίως σε μικρόβια που επηρεάζουν το λαιμό, το φάρυγγα και την πεπτική οδό.
Το λεμόνι έχει επίσης μια στυπτική δύναμη στο εντερικό επίπεδο, το οποίο συν-επενδύει σε μια τροφή που βοηθά στην καταπολέμηση επεισοδίων διάρροιας. Είναι επίσης ικανό να σταθεροποιήσει το ρΗ ή την οξύτητα του στομάχου χάρη στο ρυθμιστικό αποτέλεσμα της οξύτητας του κιτρικού οξέος όταν περνά στο κιτρικό του ιόν, αυτό οδήγησε πολλούς ανθρώπους να πιστεύουν λανθασμένα ότι το λεμόνι είναι αλκαλικό.
Το λεμόνι έχει πολλές χρήσεις στην κουζίνα
Το λεμόνι καταναλώνεται συνήθως σε χυμό, το πιο δημοφιλές είναι η λεμονάδα, μπορεί επίσης να αναμιχθεί με άλλα φρούτα για να ενισχύσει τη γεύση των ποτών.
Το λεμόνι είναι επίσης μέρος πολλών κοκτέιλ που παρασκευάζονται με αλκοολούχα ποτά, όπως sangria, Κούβα libre και mojito μεταξύ πολλών άλλων.
Στην περίπτωση σαλάτας, το λεμόνι χρησιμοποιείται ως επίδεσμος, ειδικά στην αραβική κουζίνα, και είναι επίσης υποκατάστατο του ξιδιού στις βινεγκρέτες. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.
Στη ζαχαροπλαστική, η φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται ευρέως για να δώσει άρωμα και γεύση σε διάφορα γλυκά και κέικ, ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων όπως η πίτα λεμονιού, χρησιμοποιείται ακόμη και για την παρασκευή μαρμελάδων και ζελέ.
Φωτογραφίες: iStock - cometary / trutenka
