ορισμός της ζάχαρης
ο ζάχαρη είναι ένα ουσία με γλυκιά γεύση και λευκό χρώμα, κρυσταλλώνεται σε μικροσκοπικούς κόκκους, το οποίο λαμβάνεται κυρίως από τεύτλα, στην περίπτωση χωρών με εύκρατα κλίματα και εκείνων με τροπικά κλιματολογικά χαρακτηριστικά, από ζαχαροκάλαμο, από τη συγκέντρωση και την κρυστάλλωση του χυμού του.
Ουσία λευκού χρώματος, γλυκιά γεύση και κρυσταλλώνεται σε μικρή ποσότητα που λαμβάνεται από τεύτλα ή ζαχαροκάλαμο
Άλλες εκτιμήσεις σχετικά με τη ζάχαρη είναι ότι ανήκει στη χημική ομάδα που ονομάζεται υδατάνθρακες και είναι υδατοδιαλυτή ουσία.
Βελτιώστε τις γεύσεις
Η πρωτότυπη και μοναδική γλυκιά γεύση της ζάχαρης μπορεί να ανιχνευθεί μέσω της αίσθησης της γεύσης, μέσω της άκρης της γλώσσας, η οποία είναι η περιοχή όπου έχουν ρυθμιστεί τα γευστικά.
Εν τω μεταξύ, όσον αφορά τα τρόφιμα, η ζάχαρη είναι μια πολύ δημοφιλής τροφή μεταξύ των ανθρώπων, καθώς είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται ευρέως όταν πρόκειται για τρόφιμα ενισχύουν τις γεύσειςΕν τω μεταξύ, στα τρόφιμα, η κατανάλωσή του δεν αντιπροσωπεύει καμία βιταμίνη ή μέταλλο, δεδομένου ότι παρέχει άδειες θερμίδες, δηλαδή, έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
Οφέλη και μειονεκτήματα της ζάχαρης
Όσον αφορά αυτό το ερώτημα, ότι η ζάχαρη δεν παρέχει κανένα είδος βασικής θρεπτικής ουσίας στον οργανισμό, πρέπει να πούμε ότι είναι υγιές στην κατάλληλη και συμμορφούμενη δόση, δηλαδή, εάν κάποιος καταναλώνει μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, μπορεί να υποφέρει από πρόβλημα υγείας σχετίζεται με αυτήν την περίσσεια, όπως είναι η περίπτωση του διαβήτη.
Η γλυκόζη, ή η ζάχαρη, δίνει ενέργεια στον εγκέφαλο και το σώμα μας, αλλά φυσικά, εάν καταναλώνεται με υπερβολικό τρόπο, μια σειρά σχετικών προβλημάτων θα εξαπολυθεί, θα προστεθεί στον προαναφερθέντα διαβήτη, όπως παχυσαρκία, φθορά των δοντιών, αρτηριακή υπέρταση , μεταξύ των πιο κοινών.
Για να μειώσουμε τα προβλήματα που μερικές φορές προκαλεί η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι μια ουσία που προκαλεί πολύ εθισμό και ότι πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να το ελέγξουν, είναι ότι έχουν σχεδιαστεί προϊόντα για να το αντικαταστήσουν, όπως όπως γλυκαντικά ή τρόφιμα και ποτά με μηδέν σάκχαρα, ή που έχουν μειωμένη παρουσία.
Εν τω μεταξύ, για να επισημάνουμε ένα όφελος, πρέπει να πούμε ότι η ζάχαρη είναι ένα φυσικό ηρεμιστικό, δεδομένου ότι θρέφει το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, επειδή οι νευρώνες τρέφονται με τη γλυκόζη, δημιουργώντας έτσι ηρεμία από το άγχος, την ένταση και την επαγωγή στον ύπνο.
Κατηγορίες σακχάρων
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζάχαρης, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα ακόλουθα: λευκή ζάχαρη (περιέχει 99,5% σακχαρόζη), επεξεργασμένη ζάχαρη (έχει μεταξύ 99,8 και 99,9% σακχαρόζη), καστανή ή μαύρη ζάχαρη (Κρυσταλλώνεται και φυγοκεντρείται, αλλά δεν είναι εκλεπτυσμένο, επομένως διατηρεί έναν σκούρο χρωματισμό) και ξανθή ζάχαρη (Έχει λιγότερο σκοτάδι από την καστανή ζάχαρη και ένα υψηλότερο ποσοστό σακχαρόζης).
Στην κατάταξη των χωρών παραγωγής ζάχαρης, Βραζιλία κατατάσσεται νούμερο ένα ακολουθούμενο από άλλους όπως Αργεντινή, Κίνα και Ηνωμένες Πολιτείες.
Χρήση στη γαστρονομία
Όταν αντιμετωπίζουμε αυτήν την ουσία, δεν μπορούμε να αποφύγουμε να αναφερθούμε στη γαστρονομική χρήση της ζάχαρης, καθώς είναι αναμφίβολα ένα αστέρι στην παραγωγή πολλών βρώσιμων παρασκευασμάτων, ειδικά επιδορπίων.
Η χαρακτηριστική γλυκύτητα αυτής της ουσίας προφανώς προσθέτει σε αυτά τα τυπικά πιάτα που καταναλώνονται μετά τα γεύματα.
Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για να προσθέσει γεύση στα πιο δημοφιλή ζεστά ροφήματα, όπως ο καφές, το τσάι, ο σύντροφος, μεταξύ άλλων. Προσθέτοντας ζάχαρη, απαλλάσσονται από την αρχική τους μάλλον πικρή ή χωρίς ζάχαρη γεύση.
Όταν η ζάχαρη θερμαίνεται πάνω από το σημείο αποσύνθεσης, λαμβάνουμε αυτό που είναι γνωστό ως καραμέλα, μια ανοιχτό καφέ ουσία με βαριά συνοχή που σκληραίνει μετά από λίγα λεπτά. Η καραμέλα χρησιμοποιείται ειδικά για να συνοδεύει επιδόρπια όπως το φλαν.
