ορισμός πρωτεΐνης
Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα μόρια απαραίτητα για τη δομή και τη λειτουργία των κυττάρων. Το όνομά του προέρχεται από τα ελληνικά πρωτότυπα που σημαίνει θεμελιώδη, που σχετίζεται με τη σημαντική λειτουργία που εκπληρώνουν για τη ζωή.
Οι πρωτεΐνες προέρχονται από την ένωση άλλων μορίων που ονομάζονται αμινοξέα, ομαδοποιούνται σε μεγάλες αλυσίδες και διατηρούνται σταθερές με χημικούς δεσμούς που ονομάζονται πεπτιδικοί δεσμοί.
Άπειρες δυνατότητες
Τα αμινοξέα είναι μόνο 20 διαφορετικοί τύποι και ο συνδυασμός τους δημιουργεί κάθε μία από τις χιλιάδες ποικιλίες πρωτεϊνών. Οι διάφοροι πιθανοί συνδυασμοί αμινοξέων κωδικοποιούνται στο DNA με τη μορφή γονιδίων. Ορισμένα αμινοξέα εκτός από το ότι προέρχονται από τροφή μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό, μια άλλη ομάδα λαμβάνεται μόνο με τροφή, γι 'αυτό ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα.
Οι πρωτεΐνες μπορεί να είναι διαφόρων τύπων ανάλογα με τις λειτουργίες που εκτελούν στο σώμα, ωστόσο, ταξινομούνται ευρέως σε δομικές πρωτεΐνες και πρωτεΐνες με βιολογική δραστηριότητα. Οι πρωτεΐνες που καταναλώνουμε στη διατροφή μπορεί να είναι ένας από τους δύο τύπους, ανεξάρτητα από την προέλευσή τους, θεωρούνται πρωτεΐνες τροφίμων, η θρεπτική αξία των πρωτεϊνών δίνεται από τη μεγαλύτερη ή μικρότερη παρουσία των απαραίτητων αμινοξέων στη σύνθεσή τους.
Δομικές πρωτεΐνες
Οι δομικές πρωτεΐνες είναι αυτές που παρεμβαίνουν στη σύσταση ιστών, όπως το κολλαγόνο, το οποίο βρίσκεται ως μέρος του δέρματος, των συνδέσμων, των τενόντων, των οστών και της μήτρας διαφόρων οργάνων.
Πρωτεΐνες με βιολογική δραστηριότητα, και τις ιδιαιτερότητές τους
Οι πρωτεΐνες με βιολογική δραστηριότητα είναι εκείνες που παρεμβαίνουν ή διευκολύνουν μια βιοχημική διαδικασία στο σώμα, παρεμβαίνοντας σε πολλές βασικές λειτουργίες, όπως:
Καταλύτες, εδώ ο πιο άφθονος τύπος πρωτεϊνών παρεμβαίνει, ένζυμα, ουσίες που έχουν τη λειτουργία να επιτρέπουν ή να επιταχύνουν μια βιοχημική διαδικασία, ένα παράδειγμα αυτού είναι τα πεπτικά ένζυμα, απαραίτητα για την πέψη των τροφίμων, προκειμένου να ληφθούν από αυτά τα διάφορα θρεπτικά συστατικά.
ΆμυναςΈνας σημαντικός τύπος πρωτεϊνών είναι εκείνες που εμπλέκονται στις αμυντικές λειτουργίες του σώματος που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνες, είναι συνήθως γνωστές ως αντισώματα.
Αγγελιοφόροι, μια άλλη ομάδα πρωτεϊνών εκπληρώνει μια σημαντική αποστολή ως χημικοί αγγελιοφόροι για την ενεργοποίηση ή την αναστολή διεργασιών τόσο σε μέρη κοντά όσο και μακριά από την τοποθεσία όπου παράγονται, αυτή είναι η περίπτωση των ορμονών (όπως η ινσουλίνη) και των νευροδιαβιβαστών.
ΓενεσιολογίαΈνας άλλος σημαντικός ρόλος των πρωτεϊνών είναι στη μετάδοση γενετικών πληροφοριών, ενεργώντας στις διαδικασίες αντιγραφής DNA και σύνθεσης άλλων πρωτεϊνών από τις πληροφορίες που κωδικοποιούνται εκεί.
Μηχανική δραστηριότητα, δύο πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για να είναι σε θέση να πραγματοποιήσουν τις κινήσεις, είναι η ακτίνη και η μυοσίνη που υπάρχουν στον σκελετικό μυ στον οποίο παρέχουν την ικανότητα συστολής του.
ΜεταφοράΑρκετές πρωτεΐνες εμπλέκονται στη μεταφορά διαφόρων ουσιών στο αίμα, όπως στην περίπτωση της αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς και τη συλλογή του διοξειδίου του άνθρακα που παράγεται για να το μεταφέρει στους πνεύμονες όπου αποβάλλεται. Μια άλλη σημαντική πρωτεΐνη του πλάσματος είναι η αλβουμίνη, ένας σημαντικός ρυθμιστής της κολλοειδούς πίεσης του αίματος, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση του νερού στο αγγειακό διαμέρισμα, εμποδίζοντας το να διαρρεύσει στους ιστούς, μια άλλη σημαντική λειτουργία της αλβουμίνης είναι η μεταφορά διαφόρων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των φαρμάκων.
