ορισμός του οινοπνευματοποιείου
Μεταξύ των βιομηχανιών και των εγκαταστάσεων παραγωγής τροφίμων και ποτών, το οινοπνευματοποιείο κατέχει σημαντική θέση, καθώς είναι ο χώρος όπου μπορούν να παραχθούν διαφορετικοί τύποι αλκοολούχων ποτών από τη βασική αρχή της απόσταξης. Γενικά, τα αποστακτήρια είναι μεγάλα εργοστάσια που απαιτούν όχι μόνο μεγάλο, ασφαλή και ελεγχόμενο χώρο, αλλά και πολύ συγκεκριμένα μηχανήματα και εργαλεία που δεν φαίνονται σε άλλα εργοστάσια ή τύπους βιομηχανιών.
Τα αποστακτήρια λειτουργούν βάσει της αρχής του διαχωρισμού υγρών που βράζουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Με αυτόν τον τρόπο, σε ένα αποστακτήριο τα υγρά όπως το νερό και το αλκοόλ διαχωρίζονται, καθώς και τα δύο έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού (είναι εκείνο του νερού στους 100 ° και εκείνο του αλκοόλ στους 78 °), όταν ένα από αυτά εξατμίζεται πρώτα (το αλκοόλ) και Στη συνέχεια, η συμπύκνωση αλκοόλης στο συνολικό υγρό θα είναι πολύ πιο σημαντική. Αυτή η διαδικασία (γνωστή ακριβώς ως απόσταξη) χρησιμοποιείται ειδικά για ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως ουίσκι, αλκοολούχα ποτά ή τεκίλα, μεταξύ άλλων. Για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, χρησιμοποιείται συνήθως ένας τύπος απόσταξης γνωστός ως απλή απόσταξη, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κλασματική απόσταξη, ένα πιο περίπλοκο αλλά εξίσου αποτελεσματικό σύστημα.
Αν και τα αποστακτήρια είναι εργοστάσια και εταιρείες όπως κάθε άλλη, είναι επίσης αλήθεια ότι σήμερα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τουρίστες από διαφορετικά μέρη που έρχονται σε μια περιοχή διάσημη για ένα συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό. Έτσι, πολλά αποστακτήρια σε τυπικές περιοχές σε κάποιο είδος ποτού περιλαμβάνουν ξεναγήσεις στις οποίες επισκέπτονται τους γιγάντιους στάβλους, τα θερμόμετρα και τους σωλήνες απόσταξης, ενώ οι εργαζόμενοι βρίσκονται στη διαδικασία επεξεργασίας. Πολλά από αυτά τα αποστακτήρια προσφέρουν επίσης μια αναδρομή στην οποία δείχνουν ποια εργαλεία και στοιχεία χρησιμοποιήθηκαν σε άλλες εποχές για να υποδείξουν τεχνολογικές αλλαγές. Τέλος, μερικά από αυτά προσφέρουν επίσης δωρεάν δείγματα των προϊόντων που παράγονται στο εργοστάσιο.
