ορισμός των λαχανικών
Τα λαχανικά είναι το μέρος των φυτών που μπορούν να καταναλωθούν, ωμά ή μαγειρεμένα. φρέσκο, κατεψυγμένο, κονσερβοποιημένο, αφυδατωμένο ή ως χυμό. Μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες.
Λαχανικά που αναπτύσσονται κάτω και πάνω από το έδαφος
Σε αυτήν την ταξινόμηση είναι οι ρίζες και οι κόνδυλοι φυτών όπως καρότο, κρεμμύδι, γογγύλι, πατάτες, αγκινάρες, ραπανάκια, σκόρδο, γλυκοπατάτα, μεταξύ άλλων.
Από την άλλη πλευρά, όταν κοιτάζουμε πάνω από το έδαφος βρίσκουμε φύλλα όπως το σπανάκι, το λάχανο ή το μαρούλι. λουλούδια όπως μπρόκολο, κουνουπίδι ή αγκινάρες μίσχοι όπως σέλινο, σπαράγγια ή μάραθο λοβό όπως μπιζέλια, φασόλια και καλαμπόκι. φρούτα λαχανικά, για παράδειγμα μελιτζάνα, πιπέρι, τσίλι ή ντομάτα φρούτα μούρων όπως αγγούρι, κολοκύθια και σκουός και μανιτάρια, όπως μανιτάρια και μανιτάρια.
Γιατί πρέπει να τρώμε λαχανικά;
Πρέπει να τρώμε λαχανικά καθημερινά απλώς και μόνο επειδή δεν είναι δυνατόν να βρούμε μια άλλη ομάδα τροφίμων που να ταιριάζει απόλυτα στις καθημερινές μας ανάγκες.
Για αρχάριους, είναι τόσο χαμηλές σε θερμίδες που βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, ακόμη και αν τρώγονται σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει εάν μαγειρεύονται τηγανητά ή αναμειγνύονται με άλλα λιπαρά τρόφιμα, όπως το τυρί.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα λαχανικά είναι σημαντικά είναι ότι μας παρέχουν μια σημαντική καθημερινή πρόσληψη βιταμινών
Το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να αποθηκεύει μόνο ορισμένους τύπους βιταμινών για μελλοντική χρήση, όπως Α, Δ και Ε. Ωστόσο, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β δεν αποθηκεύονται στο σώμα, εκτός από μικρές ποσότητες. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να παράγει αυτές τις βιταμίνες από μόνο του, πρέπει να τις πάρουμε από τα τρόφιμα που τρώμε και τα λαχανικά είναι η καλύτερη πηγή αυτών.
Τέλος, τα πεπτικά οφέλη αυτής της ομάδας τροφίμων είναι εκπληκτικά. Οι διαιτητικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία μας, καθώς επιτρέπει στα τρόφιμα να περάσουν από το πεπτικό μας σύστημα με υγιή τρόπο. Τα λαχανικά είναι μερικές από τις πλουσιότερες πηγές πολύ ινών που μπορούμε να καταναλώσουμε.
Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα λαχανικών για ένα άτομο εξαρτάται από την ηλικία, το φύλο και πόση σωματική δραστηριότητα ασκούν τακτικά. Ένας απλός τρόπος να τρώτε τη σωστή μερίδα κάθε μέρα είναι να βεβαιωθείτε ότι το μισό πιάτο που τρώμε αποτελείται από αυτά.
Διαφορές μεταξύ φρούτων και λαχανικών
Σε βοτανικούς όρους, ένα φρούτο είναι μια δομή σπόρων που αναπτύσσεται από την ωοθήκη ενός ανθοφόρου φυτού, ενώ τα λαχανικά είναι όλα τα άλλα μέρη του φυτού, όπως ρίζες, φύλλα και μίσχοι.
Σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα, τα προϊόντα σπόρων όπως τα μήλα, η σκουός, και ναι, και οι ντομάτες, θεωρούνται φρούτα.
Φωτογραφίες: iStock - PieroAnnoni / φωτογράφοςeddie
