ορισμός των υδατανθράκων
ο Υδατάνθρακες Τα σάκχαρα ή οι υδατάνθρακες είναι ένας τύπος θρεπτικών συστατικών που είναι πιο γνωστοί. Αποτελούν την κύρια και άφθονη πηγή ενέργειας για τα έμβια όντα, κατασκευάζονται από φυτικούς ιστούς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φωτοσύνθεσης και αποτελούνται από τρεις τύπους ατόμων: Άνθρακας, Υδρογόνο και Οξυγόνο.
Τα απλούστερα μόρια υδατανθράκων είναι γνωστά ως μονοσακχαρίτες, καθώς ομαδοποιούνται μαζί δημιουργούν πιο πολύπλοκες αλυσίδες όπως ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Μετά την κατάποση, οι υδατάνθρακες αποικοδομούνται και απορροφώνται για να παρέχουν 4 kcal / gr μόλις μεταβολιστούν, δεν απορροφώνται όλοι οι υδατάνθρακες στο έντερο, στην πραγματικότητα ολόκληροι υδατάνθρακες ή εκείνοι που είναι πλούσιοι σε κυτταρίνη δεν απορροφώνται πλήρως, και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτοί οι υδατάνθρακες είναι πιο γνωστοί Οι «ίνες» είναι σε θέση να αυξήσουν το κόπρανα κόπρανα βοηθώντας στη θεραπεία και την πρόληψη καταστάσεων όπως η δυσκοιλιότητα.
Η πέψη των υδατανθράκων πραγματοποιείται με τη δράση ενζύμων που ονομάζονται αμυλάσες, αυτά βρίσκονται στο σάλιο και στις εκκρίσεις του παγκρέατος, η λειτουργία τους είναι να κατακερματιστούν τα μόρια σε μικρότερα τμήματα για να διευκολύνουν την απορρόφησή τους, η οποία εμφανίζεται στο επίπεδο του λεπτό έντερο. Μόλις οι υδατάνθρακες εισέλθουν στην κυκλοφορία, αυξάνουν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, το οποίο διεγείρει την παραγωγή μιας ορμόνης που ονομάζεται ινσουλίνη, της οποίας η λειτουργία είναι να ενεργοποιεί τους απαραίτητους μηχανισμούς για τη μείωση αυτής της τιμής. Για να επιτευχθεί αυτό, η γλυκόζη πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ενέργειας κυρίως σε επίπεδο μυών ή εγκεφάλου, τα υπόλοιπα αποθηκεύονται στο ήπαρ με τη μορφή γλυκογόνου, εάν υπάρχει ακόμη υπερβολική ζάχαρη, αυτά μετατρέπονται σε λίπος και γίνονται μέρος του ιστού adipose, που εξηγεί γιατί η υπερβολική πρόσληψη θερμίδων στη διατροφή είναι ικανή να προκαλέσει υπέρβαρο και παχυσαρκία.
Σήμερα υπάρχει μια τάση για υγιέστερη ζωή και οι πρωτεΐνες έχουν σημαντικό ρόλο ως τροφή, δαιμονοποιούν τους υδατάνθρακες λίγο, αυτό το φαινόμενο πρέπει να παρατηρηθεί με ένα μεγεθυντικό φακό, καθώς οι υδατάνθρακες στο σωστό μέτρο δεν είναι μόνο απαραίτητοι, αλλά μάλλον απαραίτητοι για τη ζωή, μια διατροφή με ισορροπημένους υδατάνθρακες σε βάρος εκείνων από φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως αντί για εξευγενισμένα, επιτρέπει τη διατήρηση επαρκών ενεργειακών επιπέδων και δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, στην πραγματικότητα ειδικοί διατροφής συνιστούν τουλάχιστον το 55% της πηγής ενέργειας να προέρχεται από την πρόσληψη υδατανθράκων, με το υπόλοιπο 54% να κατανέμεται μεταξύ πρωτεϊνών και λιπών.
