ορισμός των ψαριών
Όταν μιλάμε για ψάρια, μιλάμε για εκείνα τα ζώα που ζουν σε υδάτινα περιβάλλοντα και τα οποία έχουν αλιευθεί και απομακρυνθεί με ακρίβεια για να γίνουν τρόφιμα για τον άνθρωπο. Κανονικά, το όνομα των ψαριών εφαρμόζεται σε ψάρια διαφόρων τύπων που χαρακτηρίζονται από αυτήν την περίσταση. Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στη διατροφή του ανθρώπου και η χρήση του ψαριού ως στοιχείο διατροφής από τον άνθρωπο είναι ένα φαινόμενο που μπορεί να βρεθεί ακόμη και στις παλαιότερες και πιο πρωτόγονες κοινωνίες.
Για να θεωρείται ένα υδρόβιο ζώο ένα ψάρι, πρέπει να απομακρυνθεί μόνιμα από το φυσικό του περιβάλλον, πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο ζώο πέθανε λόγω του ότι δεν είχε τα απαραίτητα στοιχεία για να επιβιώσει. Τα ψάρια μπορούν να διαφοροποιηθούν και να ταξινομηθούν ανάλογα με την προέλευσή του, τη δομή του σώματός του, το σχήμα του κ.λπ. Όλες αυτές οι ταξινομήσεις χρησιμεύουν στην καλύτερη αναγνώριση και αναγνώριση κάθε περίπτωσης. Οι δύο κύριες κατηγορίες στις οποίες χωρίζονται συνήθως τα ψάρια είναι τα γλυκά νερά (δηλαδή ποτάμια, ρέματα, λίμνες, λίμνες) και αλμυρό νερό (θάλασσα ή ωκεανός). Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους ψαριών έχει θρεπτικά στοιχεία, γεύση, υφή και διαφοροποιημένο σχήμα.
Ενώ σε πολλές χώρες η αλιεία δεν αποτελεί κύρια δραστηριότητα λόγω της έλλειψης φυσικών πόρων για την πραγματοποίησή της ή ίσως λόγω των προτιμήσεων στη διατροφή αυτής της περιοχής, σε πολλές άλλες χώρες η αλιεία είναι θεμελιώδης και συστατικό μέρος της διατροφής, για Ποια γαστρονομικά παρασκευάσματα χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα από την παρουσία πολύ διαφορετικών τύπων ψαριών. Παραδείγματα χωρών με υψηλή καλλιέργεια ψαριών είναι η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Αγγλία, η Ιαπωνία, η Κίνα, η Ελλάδα.
Το ψάρι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και σημαντικά τρόφιμα στην ανθρώπινη διατροφή, καθώς παρέχει μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών και φυσικών ελαίων που σήμερα θεωρούνται απαραίτητα για την καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών. Επιπλέον, τα ψάρια τείνουν να έχουν χαμηλό επίπεδο λίπους, γι 'αυτό είναι επίσης ιδανικά για άτομα με ειδικές διατροφικές ανάγκες.
