ορισμός του παγωτού
Το παγωτό είναι μια καθολική τροφή που παρασκευάζεται από μερικά βασικά συστατικά: σαντιγί, νερό, ζάχαρη και γλυκαντικά για να του δώσει μια συγκεκριμένη γεύση. Μόλις αναμειχθούν αυτά τα συστατικά, προχωρούν σε παστερίωση και σε τελική φάση ψύξης.
Είναι ένα αναζωογονητικό, κρεμώδες και ιδανικό προϊόν για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Έχει πολύ διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και γεύσεις και υπάρχουν νερό ή γρανίτες, γάλα και κρέμα. Από θρεπτική άποψη, έχει υψηλά επίπεδα θερμίδων. Ο κατάλογος των γεύσεων είναι πρακτικά ατελείωτος, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι λεμόνι, σοκολάτα, φράουλα και βανίλια.
Όσον αφορά την προετοιμασία του, υπάρχουν δύο τρόποι, σπιτικοί ή χρησιμοποιώντας μια μηχανή παγωτού. Η γαστρονομική πειθαρχία που είναι υπεύθυνη για την προετοιμασία τους είναι η αίθουσα παγωτού και ο τεχνίτης που τις κάνει είναι ο κατασκευαστής παγωτού.
Ένα προϊόν που σχετίζεται με την παιδική ηλικία
Όντας ένα πολύ δροσιστικό, γλυκό προϊόν με όλες τις γεύσεις, το παγωτό είναι πολύ ελκυστικό για τα παιδιά. Στην πραγματικότητα, οι αίθουσες παγωτού είναι διακοσμημένες με έντονα χρώματα και μια ατμόσφαιρα που συνδέεται με τις γεύσεις των μικρών.
Από επιστημονική άποψη, η επιτυχία των παγωτών στα παιδιά έχει μια εξήγηση: η ενεργή κατανάλωση εξορφινών στον εγκέφαλο και αυτό δημιουργεί ένα αίσθημα ευεξίας και ευχαρίστησης.
Μια ιστορική πινελιά
Η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη, αλλά είναι πολύ πιθανό ότι το πρώτο παγωτό ήταν το αποτέλεσμα παγωμένων ποτών ή χιονιού που έφεραν από τα βουνά. Τα παγωμένα ποτά είναι το γαστρονομικό προηγούμενο του παγωτού. Η πρώτη συνταγή πιστεύεται ότι εμφανίστηκε στην Κίνα και αργότερα εξαπλώθηκε στην Ινδία, την Περσία, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Στην προέλευσή του ήταν ένα φαγητό που προοριζόταν για τα ανώτερα κλιμάκια, καθώς οι δημοφιλείς τάξεις δεν είχαν κανένα μέσο στη διάθεσή τους για να το δροσίσουν.
Όταν ο Marco Polo επέστρεψε από τα ταξίδια του στην Ασία, έφερε αρχαίες συνταγές που σύντομα έγιναν πολύ δημοφιλείς στα ιταλικά δικαστήρια. Αργότερα, οι ιταλικοί δάσκαλοι παγωτού του δέκατου έβδομου αιώνα άρχισαν να πωλούν "gelato" στο δρόμο και σε σύντομο χρονικό διάστημα αυτό το προϊόν ήταν γνωστό σε όλη την Ευρώπη και την Αμερική.
Το 1846 ο Αμερικανός Νανσί Τζόνσον εφευρέθηκε ο πρώτος αυτόματος κατασκευαστής παγωτού
Στα τέλη του 19ου αιώνα, εμφανίστηκαν στη Γαλλία οι πρώτες μηχανές ομογενοποίησης παγωτού και από τότε άρχισε η ιστορία της βιομηχανικής αίθουσας παγωτού. Επί του παρόντος υπάρχουν δύο βασικοί τύποι αυτού του προϊόντος: ο Αμερικανός και ο Ευρωπαίος. Τα αμερικανικά παγωτά είναι συνήθως λιπαρά και πυκνότερα. Οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς και η Νέα Ζηλανδία είναι οι χώρες που τις καταναλώνουν περισσότερο.
Φωτογραφίες: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
