ορισμός των δημητριακών
ο σιτηρά Είναι ένα οικογένεια γρασίδι και ποώδη φυτά που φέρουν σπόρους ή σπόρους που είναι απαραίτητα στη βάση της διατροφής του ανθρώπου και των ζώων, ιδίως των ζώων, με πιο συνηθισμένο να αλέθονται έως ότου δημιουργηθεί αλεύρι. Ομοίως, ο όρος δηλώνει το σιτάρι που αντιστοιχεί σε αυτά τα φυτά.
Μεταξύ των ειδών δημητριακών, ξεχωρίζουν τα ακόλουθα: σιτάρι, βρώμη, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι, σόργο, κεχρί και καλαμπόκιΕν τω μεταξύ, ανάλογα με τον τύπο θεραπείας που ασκείται σε αυτά, θα ληφθούν διαφορετικοί τύποι τροφίμων.
Η δομική σύνθεση των δημητριακών έχει ως εξής: έμβρυο ή μικρόβιο (Είναι στο κέντρο του σπόρου · από αυτό μπορεί να δημιουργηθεί ένα νέο φυτό), ενδοσπερμ (Είναι μια μάλλον λιτή δομή που περικλείει το έμβρυο και του παρέχει την απαραίτητη διατροφή για ανάπτυξη), κεφάλι (Είναι η εξωτερική και στρωτή στρώση που καλύπτει τους κόκκους και είναι εκείνη που μεταδίδει τόσο τα θρεπτικά συστατικά όσο και τις βιταμίνες) και κέλυφος (Είναι το πιο απομακρυσμένο στρώμα όλων και δείχνει εξαιρετική σκληρότητα επειδή ασχολείται με την προστασία του σπόρου · αποτελείται από φυτικές ίνες).
Όσον αφορά τις συνεισφορές και τις προβλέψεις του, το άμυλο Αποδεικνύεται ότι είναι ένα από τα συστατικά του και όσον αφορά τα οφέλη, στο μικρόβιο, τα λιπίδια που επιτρέπουν την εξαγωγή φυτικού ελαίου περιέχονται. το κέλυφος που περιβάλλει τον σπόρο, που αποτελείται από κυτταρίνη, είναι το κύριο στοιχείο της διαιτητικής ίνας. Ομοίως, υπάρχουν ορισμένοι τύποι δημητριακών που έχουν γλουτένη, μια σημαντική πρωτεΐνη κατά την παρασκευή ψωμιού. Σε αριθμούς, για να είμαστε πιο ακριβείς, το σιτάρι περιέχει: 58 έως 72% άμυλο, 8 έως 1% πρωτεΐνη, 2 έως 5% λιπίδια, ανόργανα άλατα και μεταξύ 2 και 11% ίνες.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η διαδικασία που πραγματοποιείται στα δημητριακά μειώνει τη θρεπτική τους αξία και επηρεάζει τη χημική τους σύνθεση.
Κατά τη στιγμή της κατανάλωσης, η κατανάλωση επικρατεί σε: δημητριακά, αλεύρι, κουάκερ, σιμιγδάλι, ζυμαρικά και νιφάδες.
Μια σημαντική ποσότητα αυτού που παράγεται στα δημητριακά προορίζεται από το σημείο όπου θα μετατραπούν τροφή για ανθρώπους και ζώα, αν και, η βιομηχανία τα χρησιμοποιεί επίσης όταν πρόκειται για την παραγωγή αιθυλική αλκοόλη, αλκοολούχα ποτά και βιοκαύσιμα.
Και στην κοινή, συνομιλητική γλώσσα, αυτά τα τρόφιμα που συνιστώνται ειδικά για πρωινό ονομάζονται επίσης δημητριακά λόγω της ενέργειας και της θρεπτικής αξίας που δείχνουν, ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι περίπου εκατό τοις εκατό δημητριακά αλλά μάλλον παρατηρούν προσθήκη σαν άλατα και σάκχαρα.
