ορισμός του οργανικού κρέατος
Το βιολογικό κρέας είναι αυτό που δεν έχει αντιμετωπιστεί με οποιαδήποτε συμβατική διαδικασία βιομηχανίας κρέατος, όπως η χρήση ορμονών, αντιβιοτικών και αναβολικών. Με άλλα λόγια, είναι φυσικό κρέας. Τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή και πώληση βιολογικού κρέατος έχει κερδίσει έδαφος λόγω της υψηλής ποιότητας που παρουσιάζει ενόψει των ολοένα και πιο μαζικών, ανεξέλεγκτων και επικίνδυνων παραγωγών.
Η παραγωγή βιολογικού κρέατος εξαρτάται από τον τύπο των ζώων που πραγματοποιούνται
Ένα μέρος του τομέα της κτηνοτροφίας δεν στοιχηματίζει σε μια μαζική παραγωγή κρέατος, αλλά σε μια παραγωγή που σέβεται το περιβάλλον και παράγει φυσικά τρόφιμα.
Η εκτροφή βοοειδών και χοίρων με μια βιώσιμη προσέγγιση βασίζεται σε τρεις θεμελιώδεις άξονες: τη βελτίωση της διαχείρισης των φυσικών πόρων, την ανάκτηση των εδαφών και την αποτελεσματική χρήση του νερού, της ενέργειας και των αποβλήτων.
Αυτός ο τύπος στρατηγικής συνεπάγεται ότι τα συστήματα ζωικού κεφαλαίου σέβονται το φυσικό περιβάλλον και, παράλληλα, παράγουν κρέας και άλλους πόρους με καθαρό και φυσικό τρόπο. Η βόσκηση με φυσικά ζωοτροφές ωφελεί την υγεία των ζώων και αυτός ο παράγοντας καθορίζει την ποιότητα του κρέατος.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συμβατική κτηνοτροφία ήταν συνήθως εξορυκτική και αρπακτική, ειδικά λόγω της χρήσης αγροχημικών που έχουν προκαλέσει την αποψίλωση των εδαφών. Με άλλα λόγια, η καλλιέργεια με κριτήρια που σέβονται τη φύση δεν χρησιμοποιεί φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα, λιπάσματα, φυτοφάρμακα και, τελικά, μια ολόκληρη σειρά αγροχημικών προϊόντων.
Εν κατακλείδι, το παραδοσιακό ζωικό κεφάλαιο είναι μια δραστηριότητα αντίθετη με τη βιοποικιλότητα.
Από την άποψη του καταναλωτή, το βιολογικό κρέας ενσωματώνει συγκεκριμένη επισήμανση που εγγυάται την αυθεντικότητά του. Υπό αυτήν την έννοια, τα ζώα που παράγουν βιολογικό κρέας φέρουν επίσης ενδείξεις που περιγράφουν ολόκληρη τη διατροφική τους ιστορία.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσης οργανικού κρέατος
Σε σύγκριση με το κρέας που λαμβάνεται με συμβατικές διαδικασίες, το οργανικό έχει υψηλότερα επίπεδα ωμέγα 3 και 6, λιπαρά οξέα ευεργετικά για τη μείωση των κινδύνων καρδιακών προβλημάτων. Από την άλλη πλευρά, έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λάβετε υπόψη ότι το γρασίδι που καταναλώνεται από τα εργοστάσια ζώα έχει υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα, τα οποία εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα και καταλήγουν στο ανθρώπινο σώμα.
Οι τιμές των βιολογικών τροφίμων γενικά και ιδίως το κρέας είναι υψηλότερες από τις μη βιολογικές. Κατά συνέπεια, ο οικονομικός παράγοντας είναι το κύριο μειονέκτημα που σχετίζεται με την κατανάλωση οποιουδήποτε από αυτά τα προϊόντα.
Φωτογραφία: Fotolia - bit24
