ορισμός της κουζίνας
Η λέξη κουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αναφορά σε τρία διαφορετικά στοιχεία. Καταρχάς, μία από τις πιο χρησιμοποιούμενες έννοιες είναι αυτή που συνδέει τον όρο με μια συγκεκριμένη περιοχή ή χώρο του σπιτιού όπου προετοιμάζεται το φαγητό και όπου πραγματοποιείται το μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, η κουζίνα μπορεί επίσης να είναι η συσκευή ή η μηχανή με την οποία τα τρόφιμα μαγειρεύονται με διαφορετικούς τρόπους. Τέλος, η κουζίνα μπορεί να γίνει κατανοητή ως ένα σύνολο μαγειρικών πρακτικών που στοχεύουν στην προετοιμασία και το μαγείρεμα φαγητού για να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Υπό αυτήν την έννοια, αυτό το τελευταίο νόημα συνδέεται επίσης με τα μαγειρικά έθιμα μιας συγκεκριμένης περιοχής ή ενός γεωγραφικού χώρου.
Όταν ο όρος κουζίνα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο δωμάτιο ή στο χώρο ενός σπιτιού, τότε μιλάει για αυτό το περιβάλλον που είναι ειδικά σχεδιασμένο και εξοπλισμένο ώστε να επιτρέπει την κατανάλωση της τροφής. Αυτός ο χώρος πρέπει να διαθέτει τουλάχιστον μηχανήματα μαγειρέματος (όπως ο φούρνος), συντήρηση τροφίμων (όπως το ψυγείο ή το ντουλάπι) και όργανα που επιτρέπουν την εργασία και την προετοιμασία των συστατικών (σκεύη, συσκευές, εργαλεία). Ανάλογα με τον τύπο του σχεδιασμού, η κουζίνα μπορεί να είναι λίγο πολύ μεγάλη, αλλά είναι σημαντικό να είναι ένας φωτεινός, άνετος και φρέσκος χώρος.
Δεύτερον, η κουζίνα ως συσκευή μαγειρέματος είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο σημαντικά και κεντρικά στοιχεία της μαγειρικής τεχνικής. Αυτή η συσκευή, η οποία μπορεί να λειτουργήσει με ξύλο, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, είναι υπεύθυνη για το μαγείρεμα των συστατικών προκειμένου να τα κάνει ασφαλή και υγιή για ανθρώπινη κατανάλωση. Στην κουζίνα, μέσα ή πάνω της, το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους και με διαφορετικές τεχνικές.
Τέλος, η κουζίνα νοείται επίσης ως οι διαφορετικές συγκεκριμένες γαστρονομικές πρακτικές μιας περιοχής. Σε γενικές γραμμές, η πιο διαδεδομένη κουζίνα είναι αυτή του γαλλικού τύπου και σε μεγάλο βαθμό καθορίζει τα πρότυπα για τη δυτική κουζίνα από άποψη εργαλείων, τεχνικών, υλικών και τύπων προετοιμασίας.
