ορισμός του φυστικιού
ο αράπικο φιστίκι, επίσης γνωστό ως φυστίκι, είναι ένας ξηρός καρπός από το φυτό Arachis hypogaea Αρχικά από την τροπική περιοχή της Νότιας Αμερικής, που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, καταναλώνεται συνήθως ψητό με λίγο αλάτι, αλλά μπορεί επίσης να παρουσιαστεί καραμελωμένο σε γλυκές ποικιλίες ή ακόμη και ως μέρος των κύριων γευμάτων σε στιφάδο, σάλτσες και σαλάτες.
Το κύριο συστατικό των φυστικιών είναι λιπίδια ειδικά του τύπου λιπαρού οξέος, αυτά αποτελούν μεταξύ 40 και 55% της σύνθεσής του και εξηγούν τον λόγο για την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το οποίο εκτιμάται σε περίπου 560 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Τα φιστίκια είναι μια σημαντική πηγή ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων, περιέχει επίσης πρωτεΐνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β, ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.
Ευεργετικές επιδράσεις των φυστικιών στην υγεία
Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 κάνει τα φιστίκια να έχουν την ιδιότητα να μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης ή της κακής χοληστερόλης αυξάνοντας την HDL χοληστερόλη ή την καλή χοληστερόλη, η οποία έχει προστατευτική επίδραση στο καρδιαγγειακό επίπεδο που σχετίζεται με τη μείωση της ανάπτυξης της αρτηριοσκλήρωσης, που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
Η παρουσία ορυκτών όπως ο ψευδάργυρος ευνοεί τις διαδικασίες επούλωσης, την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών καθώς και τη γονιμότητα, στην πραγματικότητα πολλές καλλιέργειες το έχουν θεωρήσει αφροδισιακό.
Ένα άλλο ευεργετικό αποτέλεσμα είναι η υψηλή αντιοξειδωτική του δύναμη που αποδίδεται από μια ουσία που βρίσκεται στο κέλυφος της, η ρεσβερατρόλη, η οποία συμβάλλει στην καρδιαγγειακή προστατευτική της δράση καθώς και στην αντιγήρανση.
Τα φιστίκια έχουν επίσης αποδειχθεί ότι έχουν αντικαρκινική επίδραση λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτοστερόλες, οι οποίες είναι επίσης ευεργετικές σε άνδρες που έχουν προσβληθεί από καλοήθη υπερπλασία του προστάτη.
Μερικοί άνθρωποι πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε φιστίκια
Τα φιστίκια, αν και έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε δύο καταστάσεις, τροφικές αλλεργίες και σε άτομα που πάσχουν από ινομυαλγία.
Τροφικές αλλεργίες Μία από τις τροφές που συνδέονται συχνότερα με την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών είναι τα φιστίκια, αυτή η διαταραχή μπορεί να εκδηλωθεί με κοιλιακό άλγος, διάρροια και φούσκωμα, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις δερματικά εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο των ματιών και χείλη.
Ινομυαλγία Έχει περιγραφεί μια συσχέτιση μεταξύ της εμφάνισης της κρίσης της ινομυαλγίας και των τροφικών αλλεργιών, επομένως δεν συνιστάται στα άτομα με αυτήν τη ρευματική νόσο να τρώνε φιστίκια ή τρόφιμα που την περιέχουν.
Φωτογραφίες: iStock - srdjan111 / billnoll
