ορισμός των αλάτων
ο βγες έξω Αυτοί είναι αλατούχα χημικά συστατικά, όπως εκείνα που περιέχουν αλάτι ή έχουν τα τυπικά χαρακτηριστικά αυτής της ουσίας, που μπορεί να είναι οργανικά ή ανόργανα, ονομάζονται. Ενώ, το αλάτι Είναι ένας τύπος χημικής ένωσης που αποτελείται από κατιόντα, τα οποία είναι θετικά φορτισμένα ιόντα, τα οποία με τη σειρά τους συνδέονται με ανιόντα, ιόντα που έχουν αρνητικό φορτίο.
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους αλάτων είναι αυτό που λέμε στην κοινή γλώσσα επιτραπέζιο αλάτι, κοινό αλάτι, το οποίο υπονοεί χλωριούχο νάτριο, μια λευκή, κρυσταλλική ουσία, διαλυτή στο νερό, που μπορούμε να βρούμε στο θαλασσινό νερό ή σε κάποιες άλλες στερεές μάζες και χρησιμοποιείται κυρίως ως καρυκεύματα τροφίμων. Πρέπει να σημειωθεί ότι το αλάτι μας παρέχει μια από τις βασικές γεύσεις, το αλμυρό, κάτι που γίνεται αισθητό χάρη στους υποδοχείς που είναι διατεταγμένοι στη γλώσσα μας που μας επιτρέπουν να το κάνουμε.
Από την πλευρά του, ανόργανα άλατα είναι ανόργανα μόρια που εμφανίζουν απλό ιονισμό όταν υπάρχει νερό. Στα έμβια όντα, τα άλατα βρίσκονται με έναν τρόπο: καθίζηση, διάλυση, με τη μορφή κρυστάλλων, ή σε ένωση με άλλα βιομόρια.
Τα άλατα στα ζωντανά όντα συμβάλλουν στην εκτέλεση πολύ σημαντικών λειτουργιών, όπως οι βιταμίνες, μεταξύ άλλων θεμάτων: υπάρχουν στην οστική και οδοντιατρική δομή, ρυθμίζουν την ισορροπία του νερού μέσα και έξω από τα κύτταρα, συμμετέχουν στη διέγερση. στη μυϊκή δραστηριότητα, διευκολύνει την είσοδο ουσιών στα κύτταρα, παρέχουν τη συμβολή τους στις μεταβολικές διεργασίες, βοηθούν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αποτελούν μέρος μορίων όπως η αιμοσφαιρίνη και η χλωροφύλλη.
Τα χημικά στοιχεία που περιέχουν ανόργανα άλατα είναι: ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, φθόριο, ψευδάργυρος, σελήνιο και χαλκός.
Και μεταξύ των κύριων πηγών τροφίμων πλούσιων σε μεταλλικά άλατα, ξεχωρίζουν τα ακόλουθα: γάλα και παράγωγα, ξηροί καρποί, όσπρια, κρέατα, ψάρια, πόσιμο νερό, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, μεταξύ άλλων.
