ορισμός των γαλακτοκομικών
Η εννοια του γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιείται στη γλώσσα μας για τον ορισμό τα προϊόντα που παράγονται από γάλα ή παράγονται από αυτό, όπως τυρί, γιαούρτι, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, για να αναφέρουμε τα πιο καταναλωτικά. Για παράδειγμα, είναι το γάλα, η θρεπτική έκκριση που προέρχεται από τους μαστικούς αδένες της αγελάδας, το κύριο στοιχείο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα προϊόντα που προέρχονται από το γάλα λαμβάνονται συνήθως χάρη στο ζύμωση και επεξεργασία γάλακτος μόλις ληφθεί.
Λαμβάνονται υπόψη τόσο το γάλα όσο και τα προϊόντα που προέρχονται από αυτό πολύ ευπαθή και για αυτό το γεγονός συνιστάται να συμμορφώνεστε με τη συντήρηση του Κρύα αλυσίδα Μόλις παραχθούν και μέχρι να φτάσουν στα χέρια των καταναλωτών, οι οποίοι πρέπει επίσης να συμμορφωθούν με αυτήν την υποχρέωση να τους διατηρήσουν.
Πρέπει πάντα να διατηρούνται σε ψυγείο, δηλαδή, στο ψυγείο και σέβεται επίσης αυστηρά τις ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στα δοχεία τους. Επίσης λόγω αυτού του ζητήματος είναι ότι η συσκευασία γαλακτοκομικών προϊόντων έχει ειδικό σχεδιασμό για την προστασία του προϊόντος από την άποψη αυτή.
Ένα από τα βασικά συστατικά του γάλακτος είναι λακτόζη, ένας τύπος δισακχαρίτη που υπάρχει σε ποσοστό που κυμαίνεται από 4 έως 5% και αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη, δηλαδή, είναι η ζάχαρη γάλακτος. Για να μπορούν οι άνθρωποι να απορροφούν λακτόζη σωστά, είναι απαραίτητο να έχουν ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, που εμφανίζεται στο λεπτό έντερο. Τώρα, εάν το ανθρώπινο σώμα έχει λίγη ή καθόλου λακτάση, η λακτόζη δεν μπορεί να εξομοιωθεί και αυτό μπορεί να δημιουργήσει στο άτομο αυτό που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη που μεταφέρεται στα γαλακτοκομικά.
Από τα μέσα του περασμένου αιώνα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν βιώσει υπερβολική μαζική κατανάλωση και αυτό προφανώς οδήγησε τη βιομηχανία παραγωγής να αναπτύξει τεχνολογίες μεγάλης κλίμακας προκειμένου να ανταποκριθεί στην τεράστια ζήτηση εγκαίρως. Ωστόσο, η κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν είναι κάτι σήμερα, αλλά είναι πραγματικά χιλιετή, περίπου που χρονολογείται από περίπου οκτώ χιλιάδες πεντακόσια χρόνια πριν. Οι πλανητικές φυλές της περιόδου νεολιθικόςΜόλις κατάφεραν να εξημερώσουν ζώα όπως κατσίκες και πρόβατα, άρχισαν να χρησιμοποιούν τα προϊόντα τους, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος, και άλλα παράγωγα προϊόντα εμφανίστηκαν από αυτό.
Αν και είναι γεγονός ότι τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα που καταναλώνουμε σήμερα προέρχονται από αγελάδες, πρέπει να σημειωθεί ότι το γάλα καταναλώνεται και από άλλα θηλαστικά εκτός από την αγελάδα, όπως: αίγα, πρόβατο, βουβάλια, καμήλα και φοράδα, αν και φυσικά, σε μικρότερη ποσότητα.
