ορισμός της σακχαρόζης
ο σακχαρόζη, γνωστό σε όλους ως κοινή ζάχαρη, είναι ένα δισακχαρίτης που σχηματίζεται από το συνδυασμός γλυκόζης και φρουκτόζης. Ο πρώτος είναι ένας τύπος ζάχαρης που υπάρχει στα φρούτα και το μέλι ενώ η φρουκτόζη είναι ένας άλλος τύπος που βρίσκεται επίσης στα φρούτα και το μέλι αλλά και στα λαχανικά. Εν τω μεταξύ, οι δισακχαρίτες είναι τύπος υδατανθράκων που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης δύο ίσων ή διαφορετικών σακχάρων.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο κρύσταλλος σακχαρόζης χαρακτηρίζεται φυσικά από το ότι είναι διαφανές και λευκό χρώμα. Αυτή η κατάσταση προκαλείται από τη διάθλαση του φωτός στην ομάδα των κρυστάλλων. Λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι ή τεύτλα και στη συνέχεια καθαρίζεται και τελικά κρυσταλλώνεται.
Χωρίς αμφιβολία, η ζάχαρη είναι η πιο δημοφιλές γλυκαντικό στον κόσμο, επειδή είναι εκείνη που χρησιμοποιείται περισσότερο όταν πρόκειται να δώσει μια γλυκιά ή γλυκιά γεύση σε ένα τρόφιμο ή προϊόν, και αυτή είναι η σακχαρόζη. Σε αυτές τις περιπτώσεις στις οποίες χρησιμοποιείται για την προσθήκη γλυκύτητας, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το εν λόγω προϊόν ή τροφή αρχικά έχει πικρή γεύση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ζάχαρη έχει σημαντική θερμιδική αξία και για αυτόν τον λόγο, εκείνοι που φροντίζουν τη σιλουέτα τους χρησιμοποιούν αντί για υποκατάστατα που έχουν ως επί το πλείστον τεχνητή προέλευση.
Παρόλο που υπάρχουν αναρίθμητες αρνητικές πεποιθήσεις γύρω από τη σακχαρόζη, η αλήθεια είναι ότι από μόνη της δεν είναι καθόλου επιβλαβής για την υγεία, αλλά είναι ένα πολύ καλό θρεπτικό συστατικό για το σώμα μας, χωνεύεται εύκολα και δεν παράγει τοξικό κατά τον μεταβολισμό του, τώρα Το πρόβλημα προκύπτει όταν η σακχαρόζη καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα και εκεί μπορεί να είναι άμεσα υπεύθυνη για έναν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη στο αίμα.
Όταν συμβαίνει αυτή η τελευταία κατάσταση, η παραγωγή ινσουλίνης αυξάνεται και με την πάροδο του χρόνου, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως στην περίπτωση Διαβήτης.
Άλλες παθολογίες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση σακχαρόζης είναι οι τερηδόνα και παχυσαρκία.
